第一千零一十九章 作品点评（1 / 2）

“比赛还有最后一分钟！”

观察着另外两位厨师的操作，现场突然响起了时间提示。

杨振兴这才收回注意，转身从冰箱里取出模具，这时候冻子已经完全凝固。

他利落的把冻子从模具里磕出来，然后拿起刀迅速改刀，把冻子边角修整齐，然后按照‘品’字形垒在盘子里。

王明生则拿着用刷子刷干净的三种贝壳，摆在盘子四角，上面放上黄色的秋菊作为装饰。

做好以后，比赛时间也随之结束。

主持人把评委们从评委席请下来，近距离观察三个人制作的花拼，从外观上先进行鉴赏。

接着按照完成顺序，首先试吃来自扬州大学老师朱云龙师傅的菜品。

朱云龙制作的菜叫做五湖四海，十分应景，直观的把原料来源展现出来。

但是整道花拼在杨振兴看来，内容跟名字相比，有些名不副实。

选料上朱师傅选择的是中华鳌绒蟹和另外全部四种海产品。

外观上把蒸熟的螃蟹摆在中间，四周摆着带着一半外壳的四种海产贝类。

猛地一看似乎很绚丽，盘底和周边还用绿叶蔬菜衬托，给人一种豪放的生猛海鲜的感觉。

可实际一看，这道花拼作品并没有任何心意，就是普通的一道花拼。

正如杨振兴想的那样，几位评委给出的评价也不是太高。

首先依旧是高会长先点评。

“这道菜制作和摆盘上比较普通，给人的感觉就是饭店里会端出来的花拼，我还是比较希望能看到一些有想法的菜品。

希望朱师傅以后可以打开思路，多制作出一些有自己理解的作品。”

来自长沙的许师傅接着点评道：“味道上体现了食材的原汁原味，这一点做的很好，凸显了海产品的一大特点。

只是能在处理上增加一些去腥的步骤，相信吃不惯海腥味的人也能轻松的品尝。”

许师傅说的比较委婉，但京城饭店的刘师傅就比较直接了。

他毫不犹豫的批评道：“我建议螃蟹最好把肉拆出来，这样客人吃的时候不会太麻烦，几种海产贝类也要先把肉从壳儿上分离开，这样用筷子就能直接轻松夹起贝肉。

不像现在这样想要吃扇贝或者海蛎子，还要现从壳儿上把肉分开，而且带着黏连的筋管儿，既不方便又不美观。”

剩下的严师傅和董师傅的评语基本跟前三位一样，都指出了朱师傅这道花拼的不足。

毛病有些多，所以得分自然不会太高。

第一个项目上，满分十分，朱师傅最后只得到了六分，可以说刚刚及格。

虽然朱师傅脸色不是很好看，但现场观战的厨师和学生们，都认为这个得分没有问题。

紧接着轮到第二个完成的、来自陕省的赵德利师傅的菜品。

他选择的原料里同样也有中华鳌绒蟹和扇贝、海蛎子、鲍鱼四种，剩下的一样则选择了太湖白虾。