第一千零一十九章 作品点评（2 / 2）

成菜似乎跟朱师傅大差不差，赵师傅选用的盘子是五宫格的样式。

一个红色的五边形盘子上分别隔开了均等的五个格子，然后把五种材料分别放在一个格子里。

最关键的是赵师傅一样把几种贝类处理的跟朱师傅一样，带着一半的壳当作底盘，上面放着贝肉。

不过跟朱师傅不用的是，赵师傅在贝肉上分别加了蒜蓉、芥末、和豆瓣酱煸炒的肉末进行调味，没有直接用原本的味道。

但是螃蟹和白虾居然一点壳也没去，怎么蒸煮好的，就怎么一整个盘在了盘子里。

高会长首先说道：“这道菜器皿选择上很有想法，用带格子的盘子跟传统在一个盘子上摆盘装饰可以说独具一格。

选择的几种调料也都跟食材本身十分搭配。

但是跟刚才朱师傅一样，螃蟹和虾都没有去壳，吃起来会十分麻烦，这一点还需要回去以后再进行改良。”

沪市的严师傅这一次轮到他第二个开口点评。

“刚才高会长说到点子上了，螃蟹和虾最好把肉拆出来，在家里不用这么多讲究，但出来吃饭的话，就会让人太狼狈。

我的建议是虾直接去壳，螃蟹可以把肉拆出来以后，将肉全都放在背部的壳儿里，然后周围摆上拆掉肉的蟹腿，拼成螃蟹的样子。

这样摆盘也出来了，客人吃起来也不会那么为难。”

董师傅在严师傅说完随后点评道：“盘子挺好看，但里面直接放几种食材的话，还是略显单薄。

摆少了空旷，摆多了有让人觉得杂乱，可以适当用一些西蓝花之类的蔬果，在周围点缀一下，这样视觉上会给人更舒服更亮眼的印象。”

最后赵师傅的得分比朱师傅高一些，拿到了十分里的七点五分。

他的花拼得分也是加上昨天第一组比赛的作品里，第二高的得分。

现在这个项目得分最高的是来自澳门的厨师张焕文，他的得分是八分。

看完前两位选手的花拼，现场不少人都有些失望。

这也是为什么杨振兴刚才空闲时间看到两边制作的花拼以后，直接就知道这一个项目上自己赢定了的原因。

因为两个人制作的花拼实在是没有什么新意，依然在原来传统的框架里面转悠，看不到任何突破。

轮到杨振兴的花拼开始点评。

已经观察到整个制作过程的现场观众们不由得提起了期待。

在他们看来，杨振兴的作品的确十分新颖，冻子作为花拼很寻常，但是肉冻跟蔬果为内容的冻子合为一体制作成菜。

说实话他们之前还真没见过有哪位厨师有这样天马行空的想法。

“杨师傅这道花拼很有想法，摒弃了传统花拼几种食材拼在一起，各自独立又组成一道菜，直接把几种食材全都放在一块儿冻子里。

吃的时候口感立体，可以分别吃到不同的食材，彼此融合，但又不会串味儿，跟柠檬搭配，还能清口解腻，想法非常好。”

高会长首先给予了好评，但也指出了其中不足的地方。

“柠檬里似乎带着果皮一起切碎了，口感和味道上有些过重，如果只选择用果肉的话，这道菜就很完美了。

当然现在直接拿出来作为饭店里菜单上的菜销售，也没有任何问题。”