第一千三百五十四章 拍摄进行时（1 / 2）

东北大拉皮，说实话杨振兴吃着感觉一般。

首先制作这道菜的厨师，刀工就不行，配料切的有粗有细，有些糊弄事。

把花生酱改成芝麻酱也就算了，可酱汁淡的跟水一样。

不知道澥麻酱的时候到底用了多少水？

稀释的都没芝麻酱的味了。

而且没有干豆腐的大拉皮，叫什么大拉皮？

稍微点评了一下刀工，调侃了几句芝麻酱的问题，他们继续吃下一道菜。

“地三鲜是东北地区传统名菜，用的是地里的三种时令蔬菜制作而成，只有茄子、土豆和青椒。

不仅能品尝到新鲜时令蔬菜的鲜味儿，关键是营养十分丰富，制作简单，成本便宜，是不可多得的家常美味。”

杨振兴介绍了一下，紧接着提醒道：“现在外头许多餐馆儿，地三鲜端上来都是蚕豆、蒜苗、木耳、韭菜之类的。

也不能说不正宗，但不能说是东北地三鲜，只能说中原或者其他地方的地三鲜。”

这一点莫愁很有发言权，说道：“在我的老家，没有地三鲜的说法，只有大小三鲜或者普通三鲜。

大三鲜就是对虾、海参和蟹肉，搭配玉兰片和韭黄。

小三鲜是海参、小河虾、肥瘦猪肉。

普通三鲜相信很多人都知道，是猪肉、韭菜和虾仁，基本多以全肉为主。”

“不错！”

杨振兴点点头，说道：“咱们国家地域广阔，经纬度跨度非常大，有多种气候，也就导致每个地区的物产大不相同。

由此造就出了许多名字一样，但内容不一样的菜肴。

所以大家伙去外省出差或者旅游，在当地品尝到跟家乡菜一样名字的菜肴时，不要去追究哪儿才是最正宗的问题

只管享受我们国家丰富多彩的菜系文化就可以。”

吃了一口龙港酒楼的地三鲜，周洋迫不及待的询问道：“杨师傅，您尝过之后，觉得这里的地三鲜怎么样？”

杨振兴组织了一下语言，回答道：“传统地三鲜，材料改刀切好后，都要先用油炸。

随着咱们现在老百姓越来越注重饮食健康，很显然店里也注意到了这一点，这份儿地三鲜油不是太大。

可关键是他们虽然改良过，想要注意少油，却又不想直接略过油炸下锅炒，失去传统的口感和味道。

在下过之前，肯定简单的过了遍油。

结果成菜有些顾此失彼，依然有点油腻，可又没有传统地三鲜的口感特点。

在我看来，他们还可以再深入研究研究。”

周洋和莫愁听完点评，再次仔细品尝了一口，发现正如杨振兴刚说的那样。

茄子有些偏硬，土豆和青椒也没有焦脆感，吃完后感觉不到清爽，反而有些油腻。

慢慢品尝还能吃到植物油的那种说不上来的味道。

迄今为止只有玉米粥算得上惊艳，其他两道菜都很普通，让周洋和莫愁心里多少有些着急。