第两百六十七章：第六集：香料岐路！（1 / 2）

休假的日子越来越近了。

打工人的心情也是越来越放松。

迫切需要休息的情绪，让众人都无法好好工作。

不管段雅如何催促，徐文的工作室最终还是没有在假期前回复段雅。

这让段雅最终也只能是无疾而终。

想着等过了假期再来处理这件事情。

一旦到了放假，工作的事情便被丢在一边了。

大家都是全身心的投入吃喝玩乐以及人挤人的重复娱乐中。

明明每年都在骂，等自己下次放假的时候一定不要来景点。

可是每年到了假期，还是不自觉的重复起这项运动。

到了晚上，基本上就是累的瘫倒在床上。

连楼下的外卖都要让机器人给送上来。

段雅带着一家老小出了江浙。

来到了云北。

这个美食美景美人并驾齐驱的省份。

经历了一天的玩乐。

尤其还带着孩子。

段雅的假期就跟加班一样。

没有丝毫放松可言。

此刻等到孩子睡着了，她才有时间可以歇下来坐在酒店好好看一会电视。

侧躺在床上，手中握着遥控器。

一个台一个台的翻过去。

也没有找到自己所喜欢的。

正想拿出手机投屏一部自己刷过了好几次的电影时。

眼前正在播放广告的电视机。

突然切换了屏幕。

看着耳目一新的画面。

段雅一愣，这才注意到此时左上角的小标志。

江浙卫视。

此刻江浙卫视的画面充满了诱惑性。

段雅没想到自己阴差阳错的，居然调到了徐文的《舌尖2》。

想了想，看好几刷的电影不如看新鲜的纪录片。

段雅放下了手中的遥控器，开始看起了《舌尖2》新一集的纪录片。

“原本是植物的自卫武器。”

“却在不经意间，为美食做了五彩斑斓的嫁衣。”

“人类对香料的追逐。”

“在地球上开辟出一条条路径。”

“香气四溢，色彩纷呈。”

“香味流转，气息交融。”

“每一次相逢都开启了人与食物之间的一场艳遇。”

画面开始于山间一株绿色的植物。

这种生长出的果实细小且红色的植物。

明明不可生食，但是却依旧受人追捧。

本集的主题是各种色彩斑斓的植物。

食材本身成了配角。

以往的各种辅料站在了镜头前。

绿色的枝叶，白色的根茎，红色的果实以及棕色的细粉。

轮番出现在镜头面前。

就像是登台亮相前最后的一丝保障。

为美食的味道添上一层特殊的风味。

从火锅红色的底料到卤味棕色的汤底切换只在一瞬间。

也正是因为这一代代的发掘。

才有了现在花样繁多的美食。

旁白最后。

本集的标题出现。

【香料岐路】。

对于香料。

段雅躺在酒店床上。

脑中不自觉的想到了自己回酒店路上。

在街边小店买到的那一家卤味。

香料的味道盖过了食材本身的味道。

但是当你下嘴的时候，却又能够品尝到食材本身与香料融合出来的特殊美味。

可惜那一家卤味的东西，段雅还没来得及吃。

就被自己的孩子给吃完了。

就在段雅心中这些念头闪过的时候。

镜头已经来到了肆川雅安。

在一片起伏的山脉之中。

绿色并不是唯一的主题。

在晃筹交错的绿色中，红色偶尔也是点缀。

“刚刚入秋，河谷里飘来带有柳橙气味的清爽甜香。”

“花椒，果皮上凸起一粒粒保障的油馕。”

“芳香精油充盈其中。”

“复合的萜烯类化合物，正是清新香气的来源。”

花椒？

段雅一愣。

对于这种食物，华国人都是不陌生的。

川菜系中的黄金配角。

提起香料，花椒肯定是必不可少的。

原本段雅以为自己会对这种十分熟悉的东西。

不感兴趣。

但是《舌尖2》的镜头下。

显然能够让你发现花椒不一样的一面。

在微观摄像机下的花椒。

浑身圆滚，表面带有一颗颗的凸起物。

乍一看像是宇宙里面，某颗奇形怪状的星球。

随着深入内部，在一片红色囊中又有着些许黑紫色的物质。

通过旁白，段雅明白这就是所谓的萜烯类化合物。

“青藏高原东原，自南向北。”

“花椒渐次成熟。”

“半个月后，岷江峡谷地带，花椒也进入了摘采期。”

在漫山遍野之中，一批批椒农们带着工具踏入了这片位于岷江峡谷一带的花椒林中。

对于安三娃来说，这500颗花椒树就是他们一年的生计所在。

安三娃带领着椒农们，在一颗颗花椒树下摘菜果实。

枝丫折断的声音此起彼伏。

段雅有些惊讶。

她原以为在现代社会，摘采作物已经不需要靠人工了。

没想到还是有些格外倔强的作物，需要人工来操作。

就在这时，镜头下原本阴沉的天气下。

突如其来的雷声轰鸣。

紧接着便是倾盆大雨突然而至。

看着为数不多的花椒树。

段雅想着，若是赶紧些，这么多椒农应该很快便可以摘菜完。

但是没想到的是。

画面中所有的椒农就像是约定好了一般。

集体躲到了一处早就搭建好的雨棚里面。

用身上的衣物护住篓子里面的花椒。

不让它沾到一丝雨水。

“雷雨天气，打断了椒农们的动作。”

“成熟的花椒果实，一旦被雨水打湿。”

“摘采下来就会发黑发霉。”

“这是椒农们最担心的事情。”

听到旁白的解释，段雅顿时有些了然。

没想到还学到了一个冷知识啊。

花椒倒是蛮傲娇的嘛。

因为雨水打湿了花椒。

安三娃无奈只等带着椒农们下山。

不过好在第二天的时候，天气放晴。

椒农这才得以继续采摘。

采摘下来的花椒接下来就交到了安三娃的父亲，安登杰手中。

安登杰把所有的花椒全部放入一个特制的灶台之上。

密密麻麻的红色花椒布满了整个灶台。

让整个房间内都弥漫着一股清香。

但是安登杰却是心事重重的。

粗糙的手指仔细的在花椒表面抚摸而过。

手指皮肤传来的湿润触感让他有些担心。

突然遭遇雨水，不知道今天这些花椒能不能顺利的在十几个小时内顺利爆壳。

显得尤为关键。

画面一转，面容粗糙的安登杰。

搬着小板凳坐在灶台下，手中添置着柴火。

开始将灶台烧热。

在长达几十个小时的烘烤中。

花椒表面的水汽开始蒸发。

紧接着，细碎的响声开始噼里啪啦的响起。

坐在电视机面前的段雅一愣。

什么声音？

没等她回过神来。

画面切换到了微观摄像机。

鲜红的花椒，从中开始裂开。

一颗黑色的果实慢慢的从中钻了出来。

而随着黑色的果实钻出。

一声轻微的“啪”声也随之出现。

段雅露出了然之色。

原来是花椒熟了。

一时间整个炕上的花椒就像是集体早熟了一般。

纷纷涨开，露出里面的果实。

看到这一幕，安登杰脸上露出了笑容。

通过筛子将花椒壳和果实还有果梗分离开来。

花椒壳才是作用在食物中，美味的秘诀。

将花椒壳研磨成粉。

便是最早在冷藏技术没有出现之前的腌制手段。

但是显然蜀地人家有更加存储风味的办法。

将花椒壳研磨成粉末之后。

均匀的涂抹在肋排和五花肉上。

像寻常农户人家一般，把腌制好的肉类高挂在房梁上。

点上松木炭火熏制烤肉。

区别于普通人家的腊肉作法。

安登杰会把剩下来的花椒梗当做柴鑫一起丢进去。

浓厚的柑橘清香伴随着果木香气。

不断的给腊肉上色。

看到这里，段雅有些惊讶。

用花椒梗熏肉？

这吃出来会是什么味啊？

通常她只见过用松木烧制的。

头一次见到用花椒梗来烧制的。

此刻，心中的好奇大于本能的食欲。

紧接着画面一转来到了冬天。

“冬季来临，美味也到了享用的时刻。”

“用花椒炮制的风干牦牛肉，在火炉上被重新唤醒。”

“丰富的油脂，裹挟着花椒奇特的油香。”

“含蓄厚重。”

“这是当地常见的作法。”

此时房梁上的腊肉已经熏制好了。

安登杰取下一块腊肉。

在刀锋下，黑色的熏肉切开来。