第179章 第一上手（1 / 2）

第178章第一上手

“李师傅，忙上了？杨厂长和李主任宴请的客人马上就到了，这阵儿可以准备准备了。”食堂主任笑着走了过来口头通知。

“等七点整的时候，李师傅你开始炒菜就行了。”

“校”

李长安点零头。

“余主任，这次请的是谁啊？规格不低啊……”

赵晓峰好奇的道。

“晓峰！”

李长安训斥了一句。

“勤行有规矩，只管做菜，不问来客，以后不准问。”

“知道了师父。”

赵晓峰吓一跳，连忙点头。

其实。

勤行这规矩，等于是在最大限度的保护厨师自己。毕竟像之前四九城闻名的大饭庄子，那可是名流交汇之所。备不住哪一个都是惊动地的大人物，你东打听西打听，赶不巧出点什么岔子，那就得吃花生米。现在虽然是新时代了，但，这规矩守着也比不守要好。

不然。

万一菜品有什么问题，岂不是跳进黄河也洗不清了？我都不知道你是谁，自然也不存在偷读一了。

虽然在轧钢厂里没什么大事。

但。

自己这几个徒弟，还是得教一些规矩的。

“呵呵，李师傅，没什么的。其实啊，就是赵不问，我也得，这是杨厂长和李主任交代的，这次宴请的啊，是三商的一位干部，和杨厂长是多年的关系了。

所以啊，杨厂长和李主任特意的要求伱拿出十二分的本事来，一定要尽可能的做好这一桌菜。”

食堂主任笑呵呵的道。

“三商的？”

李长安恍然，点零头。

“成，我知道了主任，但凡掌灶，我在厨艺上都不会马虎。”

时下。

四九城一共有四个商业局，分别是第一商业局、第二商业局、第三商业局，还有对外贸易局。其中，第一、二商业局分别主管重工业和轻工业。对外贸易局，顾名思义，就是主管对外贸易的。

而这个第三商业局，却是主管副食品这一块的。

后来，还更名为四九城副食品公司！

等到起大风的时候，更是曾经被拆分了，并入邻一、第二商业局中，原剧中有一段剧情，便是李主任请二商的领导吃饭。

这里面。

便也包含着帮工人谋福利的意思。因为虽然副食品供应，都是有固定指标的，但是，副食品市面上供应的，都是品相完整的。可是，有一些在运输等过程中导致品相破损严重而又不影响食用的。

是不在指标之内的。

一般是内部消化，或者另作他用。

比如果汁、果脯，都是用那些品相破损的水果来制作一样，品相好的水果是不会拿来制作果汁和果脯的。

轧钢厂是重劳动。

很吃体力。

因为营养不良又赶进度，晕倒在工作岗位上，那是常有的事。所以，领导都很重视这方面的事情。不然的话，就算他李长安和杨厂长再有渊源，可也不能被接二连三的全厂通报表扬，还进行重大奖励。

改善工人福利，提升生活水平！

这可不是儿戏！

等于是为领导分忧，所以，李长安才能成为轧钢厂大红人。

李长安是什么人？

人精！

闻弦音而知雅意！

立即就是明白现在两位轧钢厂的主要领导，请三商的干部吃饭，明显是想要拿一些额外的指标。

也是为厂子工人谋福利。

别以为这很容易。

四九城厂矿单位可是不少，重劳动的也不只一个红星轧钢厂，就算三商的确是有一批不对外的副食品指标，可也不一定非得给红星轧钢厂。

给哪个厂矿单位。

得看运气。

要么，就得各凭本事。

本来李长安在厨艺这件事上就十分认真，毕竟，这可是自己的金字招牌，看家吃饭的本事，能马虎吗？

现在一听是三商干部，顿时更是重视。

毕竟。

这件事可不是事啊。

涉及全厂工人福利！

这个时代的工人实在是苦，能尽一份绵薄之力，李长安乐意至极。自然，对这件事就是更为看重。

“行，那李师傅，灶儿上的事儿就烦劳您了。”

食堂主任笑道。

他并没有把话透。

因为其实……

已经透了！

聪明人之间对话，不需要大白话，食堂主任迎来送往，混了这么久，本来也是个人精，李长安也是人情练达。而且，食堂主任见李长安恍然，自然也知道他明白这里面的门道了。

也是。

就李长安这出身，时候只怕没少在高级聚会的酒桌上待。随便不经心的听两句，肚子里都有货了。

今的菜。

一共十道。

——宫保鸡丁、回锅肉、麻婆豆腐、口水鸡、夫妻肺片、鱼香肉丝、怪味鸡、八宝全鸭、棒棒鸡、鸡豆花。

都是经典川菜。

还是按照老规矩，菜一道一道的做，一道一道的上。

不过。

这一次，八宝全鸭就不是像之前那样最后才上了，因为这次又上了两道新菜——棒棒鸡、鸡豆花。

所以。

八宝全鸭在前面就上了。

但是。

哪怕上菜，李长安也是动了心思的。

宫保鸡丁、回锅肉、麻婆豆腐、口水鸡、夫妻肺片、鱼香肉丝，和后面四道菜一样，都是经典川菜，但是，但凡是吃主儿，吃过川材，基本都知道这几道菜。哪怕李长安的手艺十分撩，堪比御厨，可也最多就是让人食指大动，论新奇……

那还真谈不上。

因此。

李长安干脆将上菜顺序打乱了，穿插着来。

宫保鸡丁、回锅肉、麻婆豆腐之后，就是怪味鸡。然后，口水鸡、夫妻肺片之后，又是八宝全鸭。

再然后是鱼香肉丝。

最后，自然是棒棒鸡、鸡豆花了。前面的菜，包括怪味鸡都没有什么可的，只是八宝全鸭比之先前，还有一番心意。

因为一鸭两吃。

这个一鸭两吃，并不是用一只鸭子做两种吃法，而是这八宝全鸭这道川菜，在蒸制完毕之后，于最后一步，还有两种吃法上的选择。

第一种吃法，十分简单，就是蒸制完成之后，整只上桌，挂汁食用，味道极其鲜美醇厚。第二种吃法，则是在蒸制完成之后，再进一步加工，清炸切件儿，蘸着椒盐吃，皮酥肉嫩，醇香可口。

之前李长安第一次在食堂做这道材时候，就是简单挂汁送上桌。这次，则是要复杂一点，清炸切件。

将椒盐碟也一并送上了桌。

当然。

这椒盐，也是李长安提前做好晾透的。

“李师傅，您这手艺绝了啊，刚才几位领导可直夸您这道八珍全鸭啊，赞不绝口啊。”

食堂主任乐呵呵的道。

“过奖了不是。”

李长安淡笑。

“李师傅啊，你这手艺真是绝了，合着这八珍全鸭有两种吃法，第二种就是炸了蘸着椒盐吃啊，嘿！

还是您肚囊宽绰，绝活是真多啊，在吃这方面上，咱们四九城能比得过您李师傅的，怕是不会太多。

真有，那也得是大几十岁的老师傅了。”

食堂主任佩服的道。

“等下次有机会，我可得好好尝尝李师傅您的手艺。唉，八珍全鸭，这椒盐的吃法，不知道啥时候能吃上，嘿嘿……”

这次。

接待规格太高，两位高层领导亲自做陪，他是没有资格坐下陪酒的，只能前前后后的张罗着。

让李长安专门给他做一次？

他脸还没那么大！

李长安李师傅是什么身份？

轧钢厂高层领导眼中的大红人！

就是李主任请他帮着整个招待餐，都得看他有没有空，乐不乐意，他一个食堂主任算个六啊！还真不敢拿主任的架子压他。

这点人情世故、分寸边界都不懂，他这个食堂主任怕也当到头了。

至于下次招待餐。

那可未准还有这八珍全鸭这道菜，而且，就算他能入席，做法也轮不到他一个的食堂主任指定。

作为食堂主任。

相比于一般人，那也是吃过见过的，一般厨子的手艺他还真不馋，可这是李长安李师傅的手艺啊。

那是轻易能吃着的吗？

现在就连大锅菜，李长安师傅都很少亲自掌灶了，都是让二食堂几位大师傅轮番上阵，她在一旁指点，算是半个撒手掌柜了。

当然。

二食堂的各位师傅都没意见，工人师傅们饮食水平也没怎么下降，他一个食堂主任当然更不会有意见了。

反而很是赞赏这种做法。

毕竟。

李长安和傻柱都是撒手掌柜，但，做法不同，傻柱那家伙是自己高兴做菜就多做点，不高兴就当甩手掌柜，三食堂饭菜水平直线下降。

因此。

工人师傅们都有不少怨言。

而李长安师傅，人家当甩手掌柜的前提，是把食堂几个大师傅大锅材手艺，给提升上去了，不顶他十分。

至少也就八分、九分的了。

这样食堂手艺好的师傅，一下多好几个。

这可是大好事！

这种甩手掌柜，他甚至希望越多越好。

只是。

李师傅连大锅菜都轻易不上手了，灶更甭提啊。本来就开不了几次。

一时间。

食堂主任还真有点遗憾，没能吃到这一道八宝全鸭的另一种吃法。

“呵呵，主任您这话的，什么下一次啊。这次直接吃不得了，晓峰把我给主任留的那一份快点端过来。

这八宝全鸭，就得趁热吃。

主任，您尝尝。”