第十五章 小试牛刀（二）（1 / 2）

康佳从墙角的破筐里挑了几个白萝卜，不紧不慢地伸伸胳膊，示意周策带着几个伙计赶快把白萝卜切成萝卜丝，她打算做一道“金腿萝卜丝酥饼”。

听到康佳吩咐，周策几个人都犯了难，别说在锦宴楼，就是在普通的达官贵人家中，白萝卜都是给下等人吃的菜。现在康小姐要用萝卜来做主菜，降低了锦宴楼身份不说，会不会惹得前厅的贵客们生气啊。

看着周策和几个小伙计的表情，康佳也猜得出他们的想法。康佳不想做荤菜，因为锦宴楼后厨的几个大师傅都有各自拿手的几道荤菜，康佳只想赚些银子生活的好一些，实在不想抢了谁的饭碗。

再者，这古代的人都不讲究营养，各个饭店里荤菜大致相同，精品素菜几乎没有。所以只要味道好，创意棒，相信过不了多久，她的这些素菜也定可以成为锦宴楼的招牌菜品。

康佳是个吃货行家，当年在上海城隍庙小吃第一次吃这道“金腿萝卜丝酥饼”时就被惊艳到了，回家后自己反复琢磨，加工出来的口味和口感虽比不上正宗城隍庙小吃，但也绝不相上下，所以康佳蛮有信心，这次一定还会让食客们念念不忘。

“按照我说得去做，顺便再切一些土豆丝吧。”康佳感觉有些累，不想多解释，又重复了一遍要求。

不一会大家就把萝卜丝、土豆丝切好了。康佳用少许盐腌制了萝卜馅料，因为没有火腿便加入猪肉粒做尝试，馅料准备妥当后开始制作水油皮，取猪油和面粉彻底揉匀，揉至面团滋润，再切小段揉成小团儿准备包裹馅料，接着准备油酥，将油加入低粉中合成油酥面团，制面胚的过程比较麻烦，但康佳还是耐心地逐一指导了几个后厨的小伙计。

这个时候最缺的是个全方位烤箱，不过肯定难不倒康佳，各工序准备完备，热油下锅，放入萝卜饼小火慢煎至膨胀，两面金黄，大功告成。

扑鼻的香气阵阵飘来，看着伙计们不停吞咽的模样，康佳把已经熟透的”金腿萝卜丝饼“夹出来一枚，示意大家尝尝，本来周策还想说什么尊卑有序一大堆托辞，怎奈这味道太诱人，不尝不要紧，一尝眼睛都要掉出来了。

外层的酥皮脆香软糯，内里的萝卜馅掩着腌制过的猪肉沫，显出特别的浓郁的土香味，吃过的人都不得不给这道其貌不扬的点心一个响亮的高分。

伙计们眼巴巴地望着锅里金黄的“萝卜丝酥饼”，这还是平日里大家都觉得难以下咽的食材嘛，怎么一经康小姐的手就成了人间美味，身价倍增了，这会儿大家想吃却也只有狂咽口水的份儿了。

看到大家的模样，康佳越发得意，连训带笑得说：“别顾着回味了，赶快上菜去啊。”

周策等伙计赶忙摆盘之后带着新品来到大厅，这道金腿萝卜丝饼自然又是万般恩宠啊。