第451章 第二轮的难题(求月票)(1 / 2)

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隔天,挑战赛的现场,公布出第一轮晋级厨师的号码。</p>

因为1000多名厨师,要连夜赶出名字来,确实是有一定的难度,所以干脆就公布号码代替。</p>

而且这个号码,也会跟着每位晋级了下一轮挑战赛厨师继续。</p>

一直到挑战赛的最后,争夺前三名的时候,才会不用号码代替,而是改用厨师名字。</p>

当然,虽然现场是用号码公布了晋级名单,还是附有一张专门的名单榜。</p>

会把所有参加这次挑战赛厨师名字,和他们对应的号码张贴出来。</p>

这也算是表彰了,这一次敢向大师傅们发起挑战的厨师们。</p>

这样一份名单公布,让参加挑战赛厨师们,也都有了各自更好的机会。</p>

一些厨师,能够参加这次挑战赛,可能回去之后,会用这样一个参赛资格作为底气,可以争取到更好的待遇。</p>

冯正明的晋级自然是毫无悬念,他和其他晋级的挑战厨师,一起去看下一轮比赛的考题。</p>

当看到第二轮的考题,让不少参加挑战赛的厨师多少是有点懵。</p>

第一轮的考题是一道考刀功的冷盘,以及一道考火功和勺功的爆炒。</p>

第二轮的考题本来不少挑战厨师以为,会不会是要他们自己亮一手准备的绝招?</p>

结果第二轮的考题是,需要每位厨师从杀鸡开始。</p>

要厨师们自己杀鸡,并且把鸡开膛褪毛,清理干净后,还需要完成整鸡剔骨。</p>

最后需要用剔骨后的鸡肉分别做几道菜。</p>

这可是一整套考验厨师基本功的流程。</p>

因为必须要从杀鸡开始,光是这一步不要说是对挑战厨师里年轻厨师,就是对一部份的中年厨师都具有极大挑战。</p>

这已经不是七、八十年代,那个时候当学徒的时候,可能都是要经历这些。</p>

因为市场上买回去的就是活鸡,只能是餐馆酒楼买回去自己杀,自己处理。</p>

现在市场上买鸡的时候,会有专业的人帮忙给杀好。</p>

甚至有不少专门卖鸡的档口,会现场帮忙给宰杀清理干净。</p>

所以职校里出来的年轻厨师,很多在职校里压根没有学过这一步。</p>

而一些中年厨师,可能也已经多年没有自己动手杀鸡和清理。</p>

但是第二轮比赛的考题,就是要让厨师们自己亲手杀鸡,同时完成清理后,还要进行整鸡拆骨,然后还要做几道经典鸡肉菜肴出来。</p>

这一刻,晋级第二轮的厨师们终于意识到,对他们而言真的是一场挑战赛。</p>

连冯正明对能出出这样题目的考官都感到有些惊讶。</p>

不过转念一想,全国烹饪技能大赛上,可能还真的会面临这样的情况。</p>

现场可能不一定是活鸡现杀,可能会变成活鱼现杀。</p>

也都是需要厨师能有一个全面的能力去完成。</p>

因为这些活放在过去,就是每个厨师都必须要从头学起的东西。</p>

当然在这场挑战赛中,还有关键的考核点,那就是整鸡拆骨有时间要求。</p>

要求准备完毕开始拆骨就开始计时。</p>

必须要在一分半以内完成拆骨。</p>

看到这一条,不少挑战厨师又是一阵苦笑。</p>

一分半完成整鸡拆骨?这是不是太难了点?</p>

但冯正明因为在燕喜楼后厨当过杂工,也跟师父一起出去交流过。</p>

他很清楚,一分半拆骨已经算是放宽了要求。</p>

正常情况下,在冯正明和师父出去交流的比赛上,都是要求一分钟内完成整鸡拆骨。</p>

可能这次挑战赛出题的人,也考虑到参赛的厨师们,大部分可能已经很久没有进行过整鸡拆骨,所以才会放宽要求。</p>

不过对冯正明来说是放宽要求,但对其他的厨师可就不一定了。</p>

看到现场不少厨师都哭丧着脸,几个上了些年纪的厨师也都是眉头紧锁。</p>

或许对上了年纪的厨师来说,杀鸡和褪毛以及清理鸡他们还能做。</p>

但整鸡剔骨,而且还是要在一分半的时间内完成。</p>

这对于上了年纪的厨师似乎是有一定难度。</p>

然后在大家看着考题,都有那么一点压力的时候。</p>

崔老师傅走出来笑呵呵说:“看到这样的考题,是不是让我们挑战厨师们有些为难?我看一个个脸色都不好。”</p>

见到崔老师傅出面,所有人都瞬间肃然起敬。</p>

要说在场的挑战厨师,可以说大部分都跟崔老师傅有一定渊源。</p>

可能很多当初都曾经在崔老师傅的培训班上过课。</p>

所以崔老师傅在厨师们中间的威信一向是最高的。</p>

崔老师傅出面,大家自然全都认真起来。</p>

有人说:“老师,其实不难,我们只是太久没干过这些。”</p>

崔老师傅听到这话,立刻说:“对,就是这个话,你们太久没有干过这些,可是这些是身为一个厨师最开始学的,是最为基础的东西。</p>

现在时代发展,分工也变得更加精细,可能你们的后厨里,有专门杀鸡,专门褪毛,专门清理好鸡,然后还有专门的人帮你们整鸡拆骨,给你们切配好各种东西。</p>

但是作为一名厨师,这些东西是不能不会的,也是不能忘记的。</p>

尤其是你们既然能来参加挑战赛,你们在各自的餐馆酒楼里,应该都是主厨。</p>

身为主厨这些活你们更加不需要去做,但是你们不能不会做。”</p>

崔老师傅的一番话,可以说是掷地有声的。</p>

他已经表明了态度,就是要用这样的挑战,要检验每一位中青年厨师的基本功。</p>

要看一看,来参加挑战赛,想要代表鲁菜去参加全国大赛的厨师们,是不是有着该有的能力和资格?</p>

崔老师傅坦言说:“一个厨师不能忘本,不能丢掉自己的根基,尤其是鲁菜厨师。”</p>

这话很有分量,让在场的挑战厨师们也都是感受到压力。</p>

最后崔老师傅说:“行了,还有一晚上时间,回去好好回忆回忆你们曾经手艺,看看自己是不是遗忘了,明天比赛的时候可别太丢人。”</p>

听完这话,在场的挑战厨师们纷纷跟崔老师傅告别,也都是先回去准备。</p>

冯正明本来也想跟大家一起离开,但是被崔老师傅叫住。</p>

被叫住,也是让冯正明有点无奈。</p>try{ggauto();} catch(ex){}

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