第468章 华丽与美味（求月票）（1 / 2）

冯正明这样一道菜出来，让现场围观的人群发出一片惊呼声。</p>

几位老师傅相视一眼，也都是露出了欣慰笑容来。</p>

眼前冯正明的这道菜，不光是能够确定他成为这次鲁菜代表厨师去参加全国大赛了。</p>

甚至这样一道菜，即便是拿去全国大赛的现场，也一定能够获得相应的认可。</p>

这道菜的整体创意上，真的是完美体现了“守正创新”四个字。</p>

冯正明把非常经典的两道传统鲁菜。</p>

用这样一种方式结合在一起。</p>

并且以自己的方式成功的做出了一个完美新菜。</p>

无论是从色香味器型的角度，还是从展示鲁菜技法的角度上。</p>

这道菜真的已经是堪称完美的一道菜。</p>

尤其是冯正明最后虾油清汤勾芡淋入，再搭配上葱烧海参的汁一起，真是让这道菜突出一个经典与创新的完美结合。</p>

在冯正明这边完成了这道菜同时。</p>

旁边崔老师傅的徒弟也完成了他的一道菜。</p>

和冯正明的做法很相似，但对方用的是更大的乌参。</p>

所以他做出的菜也是乌龙菜。</p>

名为乌龙登云。</p>

做法上也是在大乌参总瓤入馅料，用蛋清抽出蛋白糊蒸熟后摆在盘子里当云朵造型。</p>

然后再雕刻一颗一颗的胡萝卜和莴笋空心球摆在周围。</p>

甚至崔老师傅的徒弟，还专门雕刻了龙头和龙尾进行了点缀。</p>

现场很多人也都被崔老师傅徒弟的这道乌龙登云所惊艳。</p>

当然对他这道菜更多的惊艳，实际上来自于盘中他亲手雕刻的龙头和龙尾，还有那些点缀用的胡萝卜和莴笋空心球。</p>

光是从摆盘上来说，崔老师傅徒弟的这道菜，可以算是现场最佳了。</p>

只不过在老师傅们看来，他们会更加欣赏冯正明的乌龙戏珠。</p>

因为冯正明并没有单纯想着摆盘上炫技。</p>

他是把两种经典鲁菜很好结合起来，创出了这样一道菜。</p>

更为重要的是，因为他没有追求摆盘上的极致华丽。</p>

反倒是让冯正明的这道菜，是可以在大酒楼里轻易复刻出来的菜。</p>

相比较而言，可能崔老师傅徒弟的乌龙登云，如果是在大酒楼里复刻出来，恐怕效果是不如冯正明的这道菜。</p>

这倒不是说崔老师傅徒弟的乌龙登云会更难复刻出来。</p>

做法上来说，如果不加入雕刻的龙头和龙尾，崔老师傅徒弟的菜会更加简单。</p>

可是做法上简单，不表示在大酒楼里复刻出来的效果就好。</p>

因为崔老师傅徒弟用的大乌参。</p>

在复刻的时候，如果依旧是用大乌参去做，可能一整条的乌参上桌，会让客人有一种无从下手的感觉。</p>

而且蛋白糊做的云，和胡萝卜、莴笋雕出的空心小球，完全是搭配上好看，吃的时候并不会给菜增添多少味觉体验。</p>

所以可能同样是在酒楼里复刻两道菜。</p>

客人也会偏向于点冯正明的乌龙戏珠。</p>

老师傅们想到这些，突然大家都意识到，冯正明创新的这才，他不是为了比赛独创。</p>

他竟然是为了能够在酒楼里做，所以才会创新出这些菜的。</p>

或许不如雕刻有龙头、龙尾的乌龙登云那样华丽。</p>

可冯正明的乌龙戏珠在大酒楼里复刻，肯定会受到很多顾客的喜欢。</p>

不过，现在并不是考虑酒楼里顾客的反应。</p>

毕竟这还是一场比赛。</p>

所以当其他厨师陆续都做完。</p>

在评判冯正明和崔老师傅徒弟的这两道菜的时候。</p>

现场评委们还是给了崔老师傅徒弟更高分。</p>

崔老师傅的这位徒弟名叫“林柏升”。</p>

他这一次也是专程为了能够代表鲁菜参加全国大赛，从外地赶回了泉城来参加这次选拔赛。</p>

第一场比赛中，他的表现也算是中规中矩。</p>

并没有任何的问题，每道菜的完成度也非常好。</p>

在这第二场比赛前，林柏升心底就已经暗暗决定，一定要好好表现。</p>

因为这一趟回到泉城后，林柏升发现在泉城被大家谈论最多的，不是聚丰德、泰丰楼和聚宾园这些大酒楼，也不是大酒楼里的大师傅们。</p>

反倒是冯正明这样一个以前不怎么出名的年轻厨师。</p>

林柏升也曾经去冯家干饭铺和汇泉楼都吃过。</p>

在吃了两家店的手艺后，林柏升曾经对崔老师傅说过。</p>

他觉得，冯正明的手艺并不算是多么出彩。</p>

确实基本功很扎实，而且也懂得运用一些外地的调味料。</p>

但林柏升觉得冯正明太过年轻了，很多东西并不算是掌握的很好。</p>

尤其是在林柏升看来，冯家干饭铺那最多也就是个不入流的小吃铺子，根本不值得获得泉城那么多人的称赞。</p>

他倒是肯定了冯正明对汇泉楼的装修，还有冯正明汇泉楼菜品的摆盘。</p>

林柏升觉得装修非常时尚，菜品的摆盘上也是很精细了。</p>

可是林柏升依旧觉得，冯正明没有放下传统鲁菜的一些东西。</p>

在林柏升看来，如果他去经营汇泉楼，他摆盘上会更加华丽一些，可以在盘子里多一些点缀，菜的份量上应该要适当减少。</p>

因为林柏升觉得，汇泉楼既然定位偏高端，就要有高端该有的架子。</p>

不能是包间里老板们，和大厅里随便一些顾客吃的一样了。</p>

所以林柏升是直接向崔老师傅说出过自己想法。</p>

“汇泉楼就不应该做家常菜，菜单上那些家常菜全都不要，再把那些更加高端的菜做的更加精致华丽，减少每盘菜的量，多一些点缀，绝对可以成为泉城很顶级的酒楼。”</p>

显然，今天林柏升的这道乌龙登云，算是很好展现他的一些想法。</p>

比赛上就应该要把菜做的更加华丽。</p>

所以对自己的菜获得最高分，林柏升是一点都不觉得意外。</p>

他觉得自己花了那么多心思，自己这道菜就该获得现场的最高分。</p>

不过虽然林柏升这道乌龙登云是第二场最高分。</p>

但也仅仅只是比冯正明的乌龙戏珠高出了一分。</p>