第526章 老师傅们的采访（求订阅，求月票）（2 / 2）

苏、孙两位老师傅的回答，让现场记者们都还算是比较满意。</p>

也算是解答了不少人对冯正明做的菜，还算不算是鲁菜给出了一份回答。</p>

正如苏老师傅最后说的那样，是不是鲁菜重要吗？只要菜做的好吃，冯正明的创意就是好创意。</p>

来自各地的老师傅们，也都是纷纷发言，表达出对冯正明支持。</p>

有心的记者在这个时候，也是隐约捕捉到了一份信息。</p>

老师傅们提起冯正明的时候，几乎都是在夸赞。</p>

很明显，冯正明应该算是老师傅们获得状元的呼声最高的一位厨师。</p>

所以就有记者大胆提问：“请问各位老师傅，你们心目中，鲁菜冯厨师他有资格成为这一届烹饪大赛的状元吗？”</p>

这么一问，又是给老师傅们来了一记直球。</p>

然后沪城的李老师傅说：“任何一位参加比赛的厨师，都有机会获得状元，我们不是评委，所以无法给出最后谁能够成为这一届状元。”</p>

李老师傅这么说了，在场的老师傅们也都是纷纷赞同。</p>

这一次又是没有让记者们套进去。</p>

接下来的问答采访，话题还是回到了专业上。</p>

老师傅们也都是给出了详尽的解答。</p>

甚至是对一些大家关心菜的拆解，老师傅们也会现场拆解出一些细节给记者们听。</p>

比如牡丹燕菜关键还是在于汤的准备，汤的功夫也算是从鲁菜取经。</p>

再比如冯正明那道仿熊掌和仿鲍鱼，前期入味的时候，他用的鲍汁并非是传统的鲍汁，而是类似于一种金汤的鲍汁，所以才会让白萝卜雕的鲍鱼没有呈现出深色。</p>

还有冯正明最后装盘后，准备的那个淋在仿熊掌和仿鲍鱼上的金汤汁。</p>

向其中打入鸡油也是一种很传统的技法手艺，同样是相当考验厨师的能力。</p>

以及他的那个金汤，颜色上的调整，老师傅们也是说出一些细节。</p>

很多不同菜的细节揭露，算是弥补了记者们想要八卦谁是状元，但是老师傅们又不肯说的尴尬。</p>

最终，记者们对这份采访依旧算是比较满意。</p>

毕竟老师傅们揭露了不少技巧和隐秘的配方，让记者们不算是一通采访下来毫无收获。</p>

采访结束，时间也差不多到了午饭时间。</p>

所有参赛厨师们，这次是纷纷集体进行了用餐。</p>

因为下午需要比赛，最后一道菜厨师们还是更加认真。</p>

甚至吃饭的过程中，还会有厨师临时想到什么，又从餐厅跑出去，到备料的后厨里去进行一些准备。</p>

可以说，这最后一道菜，算是不少参赛厨师的孤注一掷。</p>

虽然老师傅们可以说，全国烹饪大赛主要还是希望各地厨师进行交流。</p>

也可以在口号上喊一喊“友谊第一”。</p>

但真的到最后一道菜，每一位厨师还是希望可以力争上游。</p>

对于这一届比赛的状元，又有哪个厨师会说心里不想呢？</p>

谁来参加全国大赛，也不是想要成为别人的陪跑。</p>

大家是真的铆足了劲，把准备了许久的家底全都给掏出来。</p>

甚至有厨师，前两道菜也都是在进行着准备，只为这最后一道菜可以大放异彩。</p>

冯正明倒也并不算是轻松。</p>

他早上一直在处理龙虾，把龙虾全部都准备好。</p>

但他还是面临了一些问题。</p>

按照之前的想法，他单纯是龙虾球去做，好像始终显得有些单调了。</p>

而且他选用的龙虾并不算大，最后取出来的肉，分割过后也不能分出几颗龙虾球。</p>

所以经过了一番权衡，冯正明决定除了龙虾球之外，还要再加入一些干贝虾仁的绣球。</p>

因而，在午饭吃到一半的时候，冯正明是暂时离开餐厅，去备料的后厨又开始准备一些鲜贝和虾仁。</p>

鲜贝提前都准备好，虾仁依然是选用了渤海湾的大明虾现剥虾仁。</p>

既然是全国烹饪大赛上最后一道菜，那么总要最后豪横一把。</p>

剥好了虾仁，冯正明是顺手把虾头也都给练成虾油。</p>

带有虾脑的虾油练出来之后，真的是相当香。</p>

这也是冯正明最后给整道菜提香的关键。</p>

然后冯正明想起龙虾的虾脑，他觉得龙虾的虾脑似乎也不应该浪费。</p>

之前他是准备用虾脑和鸡蛋一起蒸出来，做成一个底托，放在绣球下面的。</p>

现在冯正明转变了一下想法，既然是要用鲜贝、干贝和虾仁做绣球，那倒是不如把龙虾的虾脑给放进绣球中间做内馅。</p>

这样一来，可以让绣球可以变得更加富有层次感。</p>

冯正明思考一下，干脆先加入一些葱姜，把虾脑给蒸出来定型。</p>

这样一来，之后做的时候，直接把虾脑包进绣球内。</p>

绣球用虾胶掺上鲜贝做，外面再裹上一层干贝丝和蔬菜丝。</p>

如此一套的准备下来，让整道菜变得五彩缤纷。</p>

昨天那道鱼和熊掌兼得之，很多人都觉得过于素净。</p>

冯正明便决定，今天的这道乌龙戏珠，要来一个缤纷多彩的装点。</p>

把各种备料都准备妥当，又再次检查一些龙虾肉。</p>

确定龙虾肉在冰水中没有任何问题。</p>

再把要用的汤、葱油、花椒油，以及砂罐里一直小火炖煮的海参全都确认无误。</p>

冯正明这才算是彻底安心，端着从餐厅那边拿过来的午饭，重新回到餐厅去吃完这顿午饭。</p>

刚回到餐厅，江成哲主动凑上前。</p>

“喂，你又去后厨准备什么了？都最后一道菜了，你不能放松放松，给我们一点机会的吗？”</p>

冯正明听后笑了笑：“大家公平竞争，我不过是要把菜的做更好。”</p>

江成哲听了一愣，迟疑了一阵说：“好，我也会全力以赴。”</p>

然后江成哲放下餐盘，快步向备料后厨跑去。</p></div>