第二十四章 江夏白鹅（1 / 2）
江夏郡城的深巷里，小酒垆飘出酒肉香气。日晒雨淋，酒垆挂着油涔涔的酒旗，旗上五个字的花绣已经模糊不清——五个字里有两个字斑驳的厉害，远看上去，只剩下“王元鹅”三字。</p>
有行脚的游医经过酒垆，满脸泥尘，眉目不清。游医一手持木杖，一手摇铃铛；腰间佩有三尺短剑，苎麻长衫遮住，隐隐露出个剑柄。停了步，望着酒旗，游医喃喃道：</p>
“玩，我，鸟？店家，你要玩谁鸟？”</p>
酒垆是坐西朝东的兑宅，厨房开放，锅灶摆在酒垆门口的巽位。灶前一对双棒，兄弟两人一母孪生，模样无差。</p>
锅中葱段和姜片在热油里煸的泛糊，哥哥拉勺一拽，把葱姜拖出锅里，弟弟紧跟着撒进一把陈皮，又倒入大块的鹅肉。黄酒酱油拌在一起，使筷子拨了两口白糖，肉香一下子飞窜满巷。哥哥蹲了身子，扑了扑灶底柴禾的火舌，又舀半瓢清水进锅，转小火煨了嫩鹅。</p>
当哥的主灶，弟弟打下手之余，兼当酒保。今天店里生意出奇的好，乌泱泱坐满了三十口子过路打尖的。弟弟端了两盆嫩鹅上桌，抹抹额上汗珠，才来得及招呼那游医入坐。弟弟道：</p>
“客官见笑了。我兄长姓王名元德，我字仲德；弟俩开了这间炸鹅的酒垆讨生活，本小利薄，每日焖熘熬炖的又忙，连个酒旗也顾不着换。”</p>
游医伸手入怀，掏出一串铜板，将钱串子搭在手杖杖头，举杖把铜板撂在灶台旁：</p>
“酱油黄酒用来煨肉，口也太重了。选只肥鹅，拿盐去腌腌，轻轻拍层面粉，取两个鹅蛋黄蘸匀了，滚一遍馍馍渣，再去旺火上快炸了。热水烫棵脆萝卜，煮一小盏青豆，按着盐一醋二糖三的法子调个荔枝水，拌好了，小菜上淋层热油。油要用芝麻油，你煎鹅的豆油太腥。”</p>
“客官，咱们店小……”</p>
王仲德刚赔了笑脸，王元德把马勺往灶台上一扔，阴冷道：</p>
“烹无定法，适者自珍。我就这一个做法，祖宗传下来的。吃便吃，不吃出门右转。”</p>
那游医只是豁然一笑：</p>
“酒有什么酒？”</p>
王仲德道：</p>
“粟酒、黍酒，无非黄酒。咱家的黄酒，酒色澄，酒渣经了五遍筛，味浓而不失其柔。开春这几天暖和起来了，客官可以热壶加了糖的善酿；小酌几杯半甜酒，再配着鹅肉，腑脏里舒服。”</p>
“甜酒就甜酒吧。咱们南朝哪里都好，单是这酒气比不过北国的烈，太不快意。”</p>
王元德闻言抛下灶火，转身去了内院扛回一个蒙尘的大木箱；轻拿轻放在地上。一把掀开木箱，里面尽是些古拙精巧的瓶瓶罐罐：</p>
“昆仑觞，是魏人取黄河源头的坚冰所酿，酒色如三月桃花，芳味举世独绝。”</p>
“琉璃钟，用凉国荒野里的青稞所酿，冷酒色似琥珀，拿火一催，赤若流霞；饮琉璃钟半杯，三天上头不能起。”</p>
“荷叶酒，南燕慕容家的御酒。孟秋时节，摘下山东大叶荷杆，以长簪掏净杆芯，每一荷杆，贮酒二升。酒在荷内，养过三冬，开春取酒；酒味如莲气，香冷似荷风。”</p>
“滴露白，秦地所产：九酿高粱，烘蒸了塞上的牧马河水，用玉盘承接酒滴；味烈如火，摧人心肝，非剑胆豪肠而不能饮。”</p>
“我这里藏酒不少，鹅肉贱的很，美酒千金才卖。酒有的是，你钱够吗？”</p>
游医哈哈大笑道：</p>
“美酒也需品者高。你用这泥瓶烂罐贮酒，再香的酒气，也经不起时节的消磨。钱够不够的，能付清店钱则已；兄弟我清楚自己胃口多大，用不着牛饮鲸吞。”</p>
王元德犹是梗着脖颈，仲德把兄长拉回灶前，赶忙传菜给那游医。游医在青衫上擦拭了筷子，两口肉塞嘴里，环视酒垆里的酒客。</p>
那三十余人分了五张桌，桌上都摆着馍馍热汤；人人围着小碗鹅肉沉默扒菜，从头到尾一言不发。游医左手拇指搭上剑鞘，鼻中除了黄酒香，隐约嗅见了冲天的杀气弥漫。</p>
角落里一条布衣大汉，正在闭目小睡。三十号子人的饭碗都放下了，那人这才睁开一双虎眼，上桌一手攥了两个馍馍大嚼。</p>
游医忽道：</p>
“你只剩干粮，菜又没了。我这里吃不多重口的炸鹅，剩给店家可惜。那兄弟，可愿同饮两杯？”</p>
不等那汉子婉拒，游医吆喝王仲德过来，把酒菜与他拼成了一桌。游医斟满酒碗递向汉子，道：</p>
“兄弟是江夏本地人？”</p>
“过路客，生意人。”</p>
游医咧嘴笑道：</p>
“没本的买卖吧？”</p>
汉子闻言不答，一只手臂本来未曾摆上桌面，此时扣紧了腰间短刀。</p>
游医道：</p>
“说你做没本钱的买卖，我没见过你这样的老板——你弟兄不吃饱饭，你这领头的就不端碗？乱世里离不了兄弟，好义气。我无恶意，这杯酒敬给弟兄们，远来辛苦！”</p>
“先生高姓大名？”</p>
“我一介破落书生，二十出头，没见过什么世面，也没读过几卷歪书。古人不为良商，便为良将；不为良医，便为良相——济世救民之人，才能堪称先生。我是文不成，武也不成，空有些祖上传下来的医术，走街串巷，摇铃谋生：</p>
在下王敬先，兄长如何称呼？”</p>
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