第十章 开业准备（1 / 2）

贺兴答应了为“若兮的茶”提供来自德同行的水果，解决了长期的原料供应问题后，便追着问道：“虽说这果茶滋味上佳，但若定价太高，市井百姓恐难以承受；可若是太低，怕又难保本钱，左右为难啊。”</p>

小石头心中早有一番盘算。虽不能言明自己来自现代，但他仍运用现代商业思维推算成本与定价。</p>

在现代社会，一位月薪约6000元的白领，通常每日愿花二三十元购一杯茶饮，约占日薪的百分之十到十五。</p>

以此类推，南宋福州的普通工匠日薪在60到100文之间，平均大约80文。若按此比例倒推，一杯茶饮的售价定在八文至十二文之间，正好合乎当下百姓的消费能力。</p>

他脑中飞快思索，未将这现代逻辑明说，而是细细拆解每款果茶的成本：</p>

霸王杨梅茶的主要原料为杨梅。市价每斤杨梅约20到40文，调制一碗茶需一两许杨梅果肉，成本约3到4文，加上茶底一钱，合共约4至5文。</p>

多鲜桃李茶与霸王杨梅茶相类，桃李每斤30至50文，成本约4至5文，茶底亦是如此，总成本不超过5文。</p>

至于肉肉葡萄茶，因葡萄为稀罕之物，需自西域或北地长途运送，批发价高至130文一斤。调制一碗需一两许，成本达13文，加上茶底，总成本在14文上下。</p>

小石头思索片刻，开口说道：“贺大哥，我算了下，杨梅与桃李果茶的成本较低，定价可在10文一碗。至于葡萄茶，因成本高昂，定价25文也不为过，目标顾客当为愿尝鲜的贵客。”</p>

贺兴闻言，轻轻点头：“此定价倒也合情合理。只是，每碗的分量几何？”</p>

小石头应道：“我们每碗约半升许，也就是一斤左右，既能让客人畅饮，也不至于显得份量不足。</p>

”小石头心中清楚，现代茶饮的定价策略需考虑成本与消费者的心理预期。结合南宋百姓日常消费，隐庐的大堂饮茶人均消费在30至50文，包房更高，往往上百文。如此定价，既能吸引寻常百姓，又不至令富商达官感到档次低劣。</p>

贺兴细细品了一口茶，放下茶碗，眼中多了几分赞赏之意：“你这小子倒是有几分本事，不但新茶构思巧妙，连定价策略也是精明。若依此行事，‘若兮的茶’倒真有大展之日。”</p>

小石头拱手一笑：“贺大哥过誉了，小弟不过是些小聪明。真正的功劳，还要归功若兮姑娘和雨芊姑娘，她们才是这茶的调制者。”</p>

贺兴笑而不语，心中却另有盘算。他看得明白，这年轻人虽自谦为小厮，却见识不凡。无论是言谈举止，还是定价的精明，都非寻常之人。眼前这小子，怕是日后能成大事。</p>

解决了原料供应和定价策略后，小石头感到内心稍稍安稳，但他知道，“若兮的茶”要真正吸引客人，还需在店铺的装修和氛围上下功夫。</p>

翌日，三人再次齐聚隐庐茶坊，开始讨论如何在已有的空间里，为果茶项目打造出一个独立的售卖区域。</p>

柳若兮在楼上已经布置过好几个包房，此时显得有些为难：“茶坊本为高雅之地，来此品茗的顾客，多半追求幽静与清雅。若贸然在大堂一隅设果茶摊位，恐怕有碍整体格局。”</p>

秦雨芊接话道：“姐姐所言极是。隐庐的声名来之不易，若是让人觉得果茶乃贩夫走卒之物，岂不失了体面？”</p>

小石头站在一旁，心中暗暗思索。他知道，现代茶饮品牌的成功不仅在于产品，还在于氛围的打造和消费者的体验。</p>

他想着，既然在现代能有许多品牌通过店内的环境设计吸引年轻顾客，那么在南宋，也可以通过一些巧妙的软装设计，营造出不同于传统茶坊的独特体验。</p>

他抬头说道：“既然大堂是供传统顾客品茶的地方，我们不如把最西侧的区域隔出来，设为果茶的售卖点。用竹帘隔开，既能保持隐庐的整体雅致风格，又能让果茶区域自成一体，互不干扰。”</p>try{ggauto();} catch(ex){}

柳若兮思忖片刻，微微点头：“如此倒也不失为一计。用竹帘分隔，既不破坏整体氛围，亦能形成独立之处。”</p>

秦雨芊笑道：“此计甚妙。若果茶区布置得体，或可另辟新境。市井百姓亦能饮而不觉突兀。”</p>