第十一章二步制糖（1 / 2）

青城乡。

岷江穿流而过，激起一丝丝凉意，令人倍感舒适。

翠绿的麦田包围着村子，老旧的民宅分散在田埂两旁。

几个背着农具的佃户停在路边，聊着地里的庄稼，几缕炊烟袅袅升起，两三幼童在房门口奔跑嬉闹。

大黄狗懒洋洋地趴在民房外，就着晨光轻嗅房内传来的阵阵饭香。

不远处，李若安正坐在其中一处民宅的大树下，吃着主人盛情招待的干果，沉浸在村子里的喧嚣中。

他很喜欢现在的氛围，因为这里充满了市井生活的气息。

无论是幼童奔跑的嬉闹声，佃户的议论生，还是鸡飞狗叫的声音，都是平常在深宅大院里无法听到的。

他很享受这一刻。

可惜，并不是所有人都有他这样的闲情逸致。

就好比他前面几个拿着泛黄图纸抓耳挠腮的家伙，不仅没有和他一起聆听这鸡飞狗叫的天籁，还一脸为难的望着他，让他不得不停止聆听。

“有什么问题吗？”李若安问道。

他所在的这个院子，是他封地内唯一的糖房。

而站在他前面的三个人，是糖房之中仅有的三个糖工。

本来，听说李若安要熬制出一款特别的糖品，三位糖工都很热情，但当他拿出图纸，交给三位糖工，让糖房按照他的工序来熬制之后，皆露为难的表情。

“有什么难处就直说吧。”站在一旁的田管家，慢条斯理的开口道：“三位都是多年的老糖工，方圆十里没人比得过你们，小侯爷亲自过来找你们，足见对你们的信任。”

“田叔您客气了。”年龄稍长些的糖工，小心翼翼说道：“小侯爷吩咐的事，就算再有难处，我们也会尽力去做好，只是这制糖有制糖的流程，图纸上的方法我们从来没听说过.......”

“别的不提，首先这原材料就不对。”年轻些的糖工看了看田管家，又看了看李若安，忍不住补充道：“为什么要加石灰和炭来制糖？这些东西虽然常见，但木炭不是拿来烧火的吗？”

对于糖工们的不解，李若安很明白。

因为按照唐朝官方的制糖工艺，一般都是将甘蔗榨出甘蔗汁，用火熬炼，并不断加入牛乳或石灰一同搅拌，牛乳或石灰和糖浆中的杂质凝结成渣，原来褐色的糖浆颜色变淡，经过反复的除杂工序，最后得到淡黄色的沙糖。

这种淡黄色沙糖价格昂贵，一般人根本享用不起，所以民间只能采用原始的制糖工艺。

李若安想要白沙糖，或者进一步熬炼结晶的冰糖。

所以他直接采用了现代的二步法澄清技术，利用石灰加木炭来进一步澄清糖浆，使得所得到的沙糖色素残留更低，味道也更纯正。

正当他要向几个糖工解释的时候，院门外忽然出现一个穿着锦衣的中年，在两个家仆的搀扶下，满头大汗的跑过来行礼，嘴里忙不停的说道：“小侯爷勿怪，老朽来迟了！”

田管家抬了抬眼皮，望向这个中年，叹了口气，道：“你这是刚从成都回来？”

“是是是。”