第126章 突破，地锁三重（1 / 2）

等凌皓自己洗漱完毕，加入了新鲜猪杂的状元及第粥也已经熬好了。

状元及第粥是广东省传统小吃之一，起源于明朝，据传与岭南才子伦文叙有关，多为讨个吉利，有不少父母买“及第粥“拿回家中给子女吃。

状元及第粥以大米主料，放入猪杂等食材熬制而成。

根据民间传说，伦文叙（1467年-1513年）幼时家贫，不得不以种菜卖菜来维持生计。

一家粥店的老板怜其年幼，惜其才，于是每天从伦文叙处买一担菜，并要他送到粥铺。

在伦文叙送菜到粥铺时，老板就会把用剩的材料生滚白粥，再放些姜葱等免费请他吃。几年中，伦文叙每日在粥铺吃粥，对老板十分感激。

后来，伦文叙得中状元，在衣锦还乡之时特地前往感谢老板。由于此粥无名，故老板请伦文叙命名，伦氏为此粥取名为“状元及第粥”，并亲笔为粥铺写下牌匾……

状元及第粥食材以新鲜的猪杂主料，以姜葱调料为辅。做好后，品尝起来鲜味爽滑，香浓可口，味道醇厚。

猪肝中铁质丰富，食用可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；含有丰富的维生素a，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能补充维生素b2，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；含有的维生素c和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

至于猪腰子也是极为有营养的，它含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、碳水化合物、铁核黄素、硫胺素、维生素a、抗坏血酸等成分，具有补肾壮阳、有健肾补腰、固精益气的作用、和肾理气之功效。

在这个烹饪方法与主食都十分简单的高武世界里，除了姬青，大概没人知道“烤一串大腰子，多加辣”是个什么意思了。

而做这道状元及第粥的窍门除了新鲜的各类猪杂肉料以外，这其中还有一味非常重要的辅料，木耳。

木耳，又名黑菜、木耳、云耳，属木耳科，木耳属，为我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。我国是黑木耳的故乡，中华民族早在4000多年前的神农氏时代便认识、开发了黑木耳，并开始栽培、食用。

《礼记》中也有关于帝王宴会上食用黑木耳的记载。目前，黑木耳在我国的东北、华北、中南、西南及沿海各省份均有种植。

据现代科学分析，黑木耳干品中蛋白质、维生素和铁的含量很高，其蛋白质中含有多种氨基酸，尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。

黑木耳生长于栎、榆、杨、榕、洋槐等阔叶树上或朽木及针叶树冷杉上，密集成丛生长，可引起木材腐朽。生长在不同树木上的木耳称谓不同，其功效也有差异。

据《本草纲目》记载，桑耳主治女子漏下赤白、血病腹内结块、肿痛，还可以治愈鼻出血、肠风泻血，利五脏，宜肠胃气，排毒气；槐耳主治五痔脱肛、下血疗心痛、妇中疮痛、治风破血、益力；柳耳补胃理气等。此外，其他的木耳都有自己的疗效特点。

由于黑木耳具有耐寒、对温度反应敏感的特性，故多分布在北半球温带地区，主要是亚洲的神州、东瀛等国，其中以神州产量为最高。

仅在洛邑一地，凌皓就发现了不下三十种品种的木耳，于是他得以非常顺利地将这种新鲜小菜推广开来，并开始在武川镇中进行人工培育。

有感于自己最近肉食吃得太多，凌皓便决定最近一段时间喝喝粥。

喝粥对于人体的消化吸收有着非常明显的促进作用，特别适合孩子和老人食用。

这是因为温度超过六十摄氏度后，米就会发生一种反应，叫糊化作用。

“粥”这个字本身就是指的米或者其他粮食溶解在水中，通过炖煮让米和水融合之后的产物，融合后的混合物浓稠软烂，食用时入口即化，下肚后容易消化，更加适合没有胃口以及肠胃不适的人吃。

如果是消化不好的人，在熬粥时的时间自然也是越久越好，时间越久营养素越可以充分发挥出来，让人充分吸收营养，并且煮时间久口感效果会增强，增加食欲。

毕竟人偶尔也会出现食欲不振的情况，比如在身体不适或者生病时并不想吃或者吃不下太多东西，这时候可以熬煮一些粥，加一些小菜，既清淡无负担，又能促进消化和食欲，还不至于会让身体变得太过虚弱。

在选择小菜时要注意，选择色泽鲜艳的小菜，有助于增进食欲，并且要选择符合自己口味的，只有是自己喜欢的小菜才可以就让人有欲望食用。

顺便在熬粥时最好根据个人口味放一些蔬菜，可以给人体补充更多的营养。

粥食可以调节胃口，增进食欲，补充身体需要的水分。它味道鲜美、润喉易食，营养丰富又易于消化，实在是养生保健的佳品。

粥食的妙不可言，在于它介于饭、菜和汤三者之间。

它既可以做早饭也可以做夜宵，可以提供热量又含有很多水分，同时不会给身体造成太大负担，简直就是集美味、便捷、健康于一体的不二选择。

经过足足三个时辰的熬煮，这状元及第粥已经算是熬好了，现在拿来做早餐也是刚刚好。