109.复活聚香坊（2 / 2）

孙立海喝一辈子茶，也是只喝茉莉花茶。他的院子里，就用大花盆养了三盆茉莉，喝茶的时候，去摘新鲜的茉莉花，放到茶壶里，喝的时候芳香扑鼻。

别看只喝茉莉花茶，也是十分讲究。这泡茶的时候，要用滚开的水，把茶壶茶杯都烫一遍，这才下茶。

下茶多少也有讲究，少了清淡，多了发苦。

高崎下茶，下多少得让老爷子看着。下茶也有讲究，不能直接用手去茶罐里抓茶。手上有潮气，接触了茶叶，容易让茶叶发霉变质，得用鸡翅木做的茶撮。

沏茶也得用滚开的开水，沏上之后闷两分钟，然后先倒一杯进茶碗，再拿起茶碗，将茶水重新倒回茶壶里，这叫醒茶。醒茶之后，茶水才可以喝。

泡茶的水，一般也不用自来水。那时候自来水都用铁管接到家里来，水里有股铁锈味。

早年用下雨接的雨水，这些年空气污染厉害，雨水没人敢喝了。那些被称作“茶客”的饮茶爱好者，特别是孙立海这种身子还硬朗的老年人，退了休在家没事干，就提两个五斤的塑料桶，去唐城城外的山上，接山上的泉水，提回来泡茶。也有用扁担挑的，还有推着自行车带更大的桶去的。

孙立海是每天必去的。早上五点，天不亮就走，到了山上正好天亮，接了泉水回来，收音机里正好开始播全国新闻联播。

孙立海堂屋的两边，还有两间房子。东边是他们老两口住的，西边那间是孙继超的。

孙继超的哥姐，混的比他好，都在城里买了新楼，只孙继超回来没地方住，就住父母家里。

这时候孙继超去唐城量具折腾，就没时间回来，孙立海老伴儿在院里东屋人家玩，家里也就高崎和孙立海了。

高崎泡好了茶，给孙立海倒入茶碗里。孙立海端起茶碗，喝了一口，把茶碗放下。这才问高崎：“你打算给我说什么，现在说吧？”

高崎说：“大爷，你说，咱们找个还像过去聚香坊那样的地方，也干个大馆子，也叫聚香坊，能不能行啊？”

孙立海心里就是一动，这个想法如果实现了，肯定挣钱。

他沉吟一会儿说：“行是行。可是，想弄那么一个独门独院的饭馆，可得花不少钱。连租房子带弄齐开馆子的所有家伙什，没个十几万，恐怕干不起来。”

高崎说：“钱你不用担心，我手里存了不少。我就是想问问你，凭咱们现在的本事，能不能开起来？”

孙立海就想一阵子，然后才说：“前台这面，你媳妇小陶很用心，可以算个合格的经理了。那几个小女孩也行，进步挺快的。无非就是再找几个生手来，有这些人带着，也不会出大错。

后厨这边，过去聚香坊的特色菜式不少，全套的我也做不全。那都是原来的厨师，各人有各人拿手的玩艺儿。

如今，这些老伙计大多已经不在了。手艺传没传下来，谁也不知道。还有那么两三个活着的，大都在大酒店里当顾问，人家不一定愿意帮咱。

不过聚香坊打清末开张，也不是就有那么多菜式。好多菜式，都是后来的厨师发明的。我爷爷，我爹，还有我，都自创过不少菜式。

菜式不全，这个不打紧。煎炒烹炸蒸煮馏，咱们大架子都有，剩下的就是细节。咱们慢慢琢磨，争取尽快把过去的老菜式都弄全了，再增加新做法，也不是难事。

你只要有钱开这个馆子，我看行。”

高崎说：“钱没问题。只要大爷你有信心，我就敢开。”

孙立海就笑了，接着就叹口气说：“跟你说实话小高，我做梦都想开。聚香坊，我们家三代掌厨啊，那是我们孙家的荣耀！”接着就问，“你打算在哪里开呢？”

高崎说：“离你家这里不远，隔着三条巷子，过去教育局办公的那个大院子，你知道吧？”

孙立海说：“我太知道了，那是清代考秀才的考院啊。民国的时候做了学校，就叫考院小学。五八年以后，唐城去县改市，设了教育局，才占了那个地方办公。”

高崎就夸孙立海说：“大爷，你就是这唐城的活历史，没你不知道的。”然后就告诉他说，“这几年市里搞中心城区西移，教育局在西面盖了新办公楼，去年就都搬走了，那个院子一直空着。

听他们说，这考院有近二百年的历史了，教育局想着修缮了卖票让游客参观。可唐城不是旅游城市，本地人肯定不会买票跑那里面去参观。再说，这修缮要修旧如旧，也得花不小得一笔钱。他们研究半天，也没拿出具体的意见，院子就那么一直空着了。”

说到这里，他就问孙立海：“大爷，你说我把那里租下来，咱就把这考院变成聚香坊怎么样？”

孙立海听了，感到有些吃惊，看看高崎说：“那个院子，靠着集市，平时外面就很热闹，听说有不少人想租呢。只是，那考院可是文物，市里一直不同意。别人租不下来，你怎么租下来？”

高崎说：“我有个好朋友，他亲叔叔，就是教育局的一把手。我答应修旧如旧，并完全不动那个院子里的原有建筑布局和构造，他们就答应租给我了。不但答应租给我，还三年不收租金。那院子他们待这些年，好多地方都快不行了。咱们进去，只是这笔修缮费用，也顶好几年租金了。”

孙立海听了，就闭眼回想那考院里面的格局。

“嗯，”他说，“咱们在那里再开个聚香坊，合适！”

高崎就纠正他说：“大爷，咱们不是再开个聚香坊，咱们是要复活聚香坊！”